Лесной мед пчелы производят из нектара цветов плодовых деревьев, кустарников и цветов. Его неповторимый чуть горьковатый вкус объясняется многообразием медоносов и повышенным содержанием пади, по сравнению с другими сортами. Это же обеспечивает его высокие целебные свойства.
Чем отличается лесной мед от других сортов?
Цвет лесного нектара зависит от медоносов, с которых он был собран. Оттенок может варьировать от светло-желтого до темного, почти черного. Вкус имеет специфический, вяжущий, слегка горьковатый. Аромат же вобрал в себя все лесное разнотравье с его утонченными и яркими запахами.
Отличается «дикий» мед и по своему составу. Как правило, он содержит более низкое количество сахаров, поэтому его можно употреблять диабетикам. Большое количество перги, маточного молочка и прополиса делает его лидером среди других сортов по целебным свойствам и количеству полезных веществ. Падь, которая всегда присутствует в таком продукте, обеспечивает ему длительный период кристаллизации. Она же придает ему легкую горечь во вкусе.
При длительном хранении лесной мед образует неоднородную массу с характерными мелкими кристаллами. В благоприятных условиях он не портится годами и сохраняет все свои полезные свойства.
Интересный факт! Консервирующие свойства меда были известны с давних времен. Древние люди использовали его для хранения быстро портящихся продуктов и мумификации тел усопших.
Полезные качества лесного меда
Нектар, собранный с лесных лекарственных растений сохраняет все их целебные качества. Он обладает следующими полезными свойствами:
- противовоспалительным
- болеутоляющим
- иммуностимулирующим
- общеукрепляющим
- регенерирующим
- успокаивающим
- антиоксидантным
- тонизирующим.
В качестве исцеляющего средства среди всех сортов лучше всего подойдет именно лесной мед. Его полезные свойства нашли свое применение при лечении таких заболеваний, как:
- бронхит
- ангина
- стоматит
- анемия
- авитаминоз
- гипертония
- бессонница
- болезни желудка и кишечника.
Ежедневное употребление этого продукта в пищу способствует повышению уровня гемоглобина в крови, снижению повышенного кровяного давления, улучшению кровообращения. Подобные качества позволяют отнести лесной мед в категорию профилактических средств сердечно-сосудистых заболеваний.
В период эпидемий гриппа прием такого лекарства способен защитить от вирусов и снизить риск развития осложнений. Для лечения простудных заболеваний такой нектар наиболее ценен. Усилить магию меда в поддержке иммунитета способен лимон – вместе эти волшебные ингредиенты создадут надежную защиту для организма от респираторных инфекций. Несколько действенных рецептов с их использованием вы найдете в статье: Мед и лимон иммунитет укрепляют, Болезни и вес навек изгоняют!
Широко применяется он в косметологии, для омолаживающих масок, лифтинга, лечения грибковых заболеваний, болезней кожи, обмена веществ и себореи.
Во времена Великой Отечественной войны лесной мед применяли для дезинфекции и лечения гнойных ран.
Совет! Приобретая мед на ярмарках и рынках, не стесняйтесь его попробовать. Настоящий лесной мед всегда немного горчит и имеет вяжущий вкус.
Как производится лесной мед?
На Руси бортничество – разведение пчел в лесных дуплах деревьев, было известно еще до 17 века. Для этого развешивались специальные дуплянки, выдалбливались отверстия в стволах толстых деревьев, использовались естественные дупла, куда заселялись дикие пчелиные семьи. Внутри таких ульев укреплялись кресты, на которых впоследствии строились соты. Сбор меда происходил через узкие отверстия, продолбленные специально для этих целей.
В наше время настоящий бортевой мед редко встречается. В основном его производством занимаются в Башкирии, где сохранилось бортничество. Большая же часть нектара, который мы видим на рынках и прилавках магазинов под этикеткой «лесной мед», произведена окультуренными пчелами, чьи ульи расставляют в лесных угодьях на период цветения трав.
Как правило, основной сбор начинается в начале июля и заканчивается в сентябре. Наиболее ценен мед, собранный пчелами в мае. Он считается самым полезным и вкусным.
Лесной мед никогда не бывает чистым цветочным. В нем всегда есть какое-то количество пади – сладкого вещества, производимого насекомыми, живущими на деревьях. От его количества зависит состав меда. Для тайги характерны падевые сорта. В условиях лесостепных зон и высокогорья пчелы производят смешанный, цветочно-падевый мед.
Интересный факт! Дикие пчелы отличаются повышенной работоспособностью, по сравнению со своими домашними сородичами. В разгар медосбора один рой способен за сутки собрать около 10 кг нектара! Такая запасливость помогает насекомым выжить в условиях суровых уральских зим.
Как происходит сбор бортевого меда можно узнать из этого видеоролика:
